...dite "cheese"!

adoro la cheesecake! ...la adoro da anni, sono decenni che vado matta per colore, consistenza e (ovvio) sapore di questo dolce!

...il fatto che lo abbia assaggiato per la prima volta solo 2 anni fa è solo un'apparente stranezza: l'adoravo sulla fiducia! ...non l'ho assaggiato a New York ...non ci sono mai stata a New York (...e neanche in un sacco di altri posti, a dire la verità ...farei prima a dire in quali posti sono stata, ma mi piace lasciare nel vago ed ammantare di mistero questa mia figura di donna "pagu bessia" - "poco uscita", traducendo letteralmente dal sardo) ed ho dovuto imparare a farlo, per dare un minimo di soddisfazione alle mie papille fantasiose...

La ricetta era di Régine di Cook, quindi dava il massimo delle garanzie, e devo dire che le mie papille hanno fatto la ola e chiesto (...ed ottenuto) ripetuti "bis"...

Finora ho fatto la versione classica, ma l'iniziativa lanciata dalla Trattoria MuVarA ha stimolato la mia vena creativa quindi, particolarmente dedicata ad Aiuolik, ecco la mia...

MICRO CHEESECAKE (per gli amici "Cischecchina";) ) CHOCO-ORANGE

(dose per 1o stampini da 6 cm o uno unico da 18)
ingredienti base:
125 gr biscotti Digestive

1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
40 gr di burro morbido
scorza grattata di un'arancia

ingredienti ripieno:
450 gr philadelphia
150 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiai di succo d'arancia

ingredienti copertura:
200 gr di panna acida
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia

fette di arance caramellate e/o marmellata d'arance

Procedimento (foto)
preparazione base: mettere i biscotti nel frullatore col burro a pezzi, il cacao, lo zucchero e la scorza grattugiata, frullando sino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto negli stampini cilindrici in silicone (o in un'unico stampo apribile) premendo sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero per 1/2 ora (o se si ha fretta per 15 minuti in freezer) in modo che il burro si rassodi.

Preparare il ripieno mescolando col frullino tutti gli ingredienti insieme, solo quanto basta ad ottenere un composto omogeneo.
Versare questo composto sul fondo di biscotto, tolto dal frigo.
Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 160 gradi (NON ventilato) e se tendesse a scurirsi, coprire con un foglio di alluminio.
Quando il dolce è cotto, lasciar raffreddare bene.

Mentre il dolce si raffredda, preparare la copertura: mescolare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia.
Versare a cucchiaiate questo composto sul dolce cotto e stendere delicatamente.
Rimettere il dolce per 10 minuti al forno sempre a 160°.

Lasciar raffreddare bene il dolce, poi mettere in frigo per 24 ore prima di sformare.

Servire con fette di arancia caramellate (foto) o con arance candite a pezzettoni (foto).

(...vista aerea;D )