28 febbraio 2008

12

Le sei cose che amo fare

Tatiana (la mia pusher di gadget&meme:*) mi ha coinvolto in questo nuovo meme ...vediamo che ne viene fuori:


1) OZIARE: l'ho anticipato scherzosamente nel blog di Tatiana, ma è verissimo ...non capisco quelli che non sanno stare fermi e che se si stravaccano su un divano DEVONO comunque muovere nervosamente almeno un piede ...io so benissimo stare così immobile da simulare il coma...

2) PARLARE ...diciamo COMUNICARE (per nobilitare un po' la cosa;)), forse meglio ancora RACCONTARE, preferibilmente qualcosa che fa sorridere (me per prima;))

3) MANGIARE (...con gli inevitabili effetti collaterali:/) ...mi sembra così naturale il piacere che si prova nel mangiare che diffido MOLTISSIMO di quelli che al contrario ostentano distacco dal cibo: o fingono o hanno qualche problema;)

4) LEGGERE, mi piacciono i romanzi ...mi capita spesso di appassionarmi alle storie e di affezionarmi ai personaggi. Quando succede "divoro" il libro e una volta finito mi sento così sola che mi vien voglia di rileggerlo subito per ritrovare i personaggi... (l'ultimo libro letto è questo ...bello ...una specie di "cent'anni di solitudine" de noantri;))

5) VIAGGIARE in compagnia ...ma anche (si capisce che sono veltroniana?;)) PREPARARMI PER UN VIAGGIO. Metto i due piaceri sullo stesso piano perché davvero per me si equivalgono... e per amore di simmetria aggiungo anche RICORDARE UN VIAGGIO...

6) FARE ESPERIMENTI: che la mia tata mi chiamava (e mi chiama) "su sciensiau" l'ho raccontato ...mi diverte mettermi alla prova, vedere se sono capace di aggiustare un oggetto o cercare di riprodurre un piatto ....e lo stupore compiaciuto che provo quando non resto folgorata mentre smonto e rimonto una presa della corrente è la stessa che provo quando riesco a fare un tortellino PERFETTO;))



...passo questo meme a Zucchero&Cannella perché voglio conoscerla meglio;)

24 febbraio 2008

14

Ravioli psichedelici

Ravioli ricotta e carciofi

...catalogo questo piatto nella sezione degli esperimenti perché in realtà ha avuto una storia "avventurosa"... è nato come "lasagne ai carciofi", con le quali intendevo trovare una soluzione al problema che mio marito (il DOLCE MICHELE;)) non sopporta la besciamella: avevo deciso di vedere se la sostituzione della besciamella con la ricotta avrebbe accontentato il maritino (l'ESIGENTE MICHELE) e temendo che in cottura la ricotta si asciugasse troppo, avevo pensato di "allungarla" con della panna: la foto degli ingredienti risale a questa fase, ma poi gli eventi sono precipitati...

stavo impastando le uova e la semola quando mi sono venuti in mente i ravioli marmorizzati di Danda ed il mio proposito di fare una sfoglia tricolore: le "lasagne ai carciofi" sono state promosse "ravioli patriottici"! ...purtroppo un rapido sopralluogo tra freezer e frigo mi ha fatto sprofondare nello sconforto: manco l'ombra di uno spinacio! ...mio marito (il POCO COLLABORATIVO MICHELE:/) non ne ha voluto sapere di fare un "salto" (10 km) al supermercato, costringendomi ad usare l'unica cosa verde che avessi a casa (oltre alla mia bile!): un cubetto di pesto surgelato!

il risultato è stato il seguente:...più che il nostro vessillo, evoca Bob Marley...

Ravioli ricotta e carciofi
Ma lo stupore è nato al momento di tirare la sfoglia! Ho proceduto secondo le istruzioni di Danda e mi sono trovata tra le mani una sfoglia ...PSICHEDELICA! ...forse non sono io che amo gli anni '70, sono gli anni '70 che amano ME! ...sono sicura che Wilma Goich ha avuto un abito fatto con una stoffa simile al culmine della sua carriera!

Ravioli ricotta e carciofi
RAVIOLI PSICHEDELICI:
(dosi per circa 65 ravioli)
ripieno:
300 gr ricotta
3 carciofi
2 fette di prosciutto cotto
1 spicchio d’aglio
olio, sale

sfoglia:
3 uova (tenete presente che ero partita con l'idea delle lasagne, per fare dei ravioli di uova ne avrei messo solo uno...)
300 gr di semola rimacinata
sale qb

per condire:
panna
carciofi
prosciutto cotto

Procedimento (qui trovate la sequenza fotografica):
Ho preparato il ripieno semplicemente facendo cuocere 3 carciofi tagliati a fettine sottili in poco olio in cui avevo fatto scaldare 1 spicchio d'aglio tritato, ho lasciato sfreddare ed ho aggiunto la ricotta ed il prosciutto cotto tagliato a striscioline.
Ho preparato la pasta con la semola, le uova, un po' d'acqua ed il sale. Ad una porzione (più o meno 1/4) dell'impasto ho aggiunto del concentrato di pomodoro, mentre ad un'altra pozione ho aggiunto il pesto poi ho lasciato riposare avvolti in un panno
Come spiegava Danda, ho steso i 3 impasti ottenendo degli ovali di dimensioni simili. Ho sovrapposto i 3 strati ed ho arrotolato strettamente, poi ho tagliato il cilindro ottenuto a fette. Ho appiattito le "girelle" e le ho passate tra i rulli della macchinetta, facendo meno piegature possibili per non mescolare troppo i colori, sino ad ottenere una sfoglia del giusto spessore (penultima tacca).
Con l'aiuto della ravioliera ho preparato i ravioli, che ho condito con pancetta rosolata in padella, panna ed altri carciofi a fettine, cotti a parte.
...il GOLOSO MICHELE ha apprezzato;)

21 febbraio 2008

13

Gelato col tappo

eccomi qua ...con l'ennesimo dolce, per giunta irrimediabilmente fuori stagione!


...prometto solennemente di CERCARE, in futuro, di abbassare il tasso glicemico del blog postando anche "secondi" e "contorni" ...ma non è colpa mia se nel mio archivio (al quale devo attingere per i miei noti problemi di sovrappeso...) c'è una netta dominanza di foto di dolci!

...nei giorni bui in cui mi scervellavo senza troppa fortuna per trovare un nome a questo blog, mio marito cercava di aiutarmi suggerendomi dei possibili titoli ...io avevo inserito lo "scuotitore di testa automatico" perchè non ce n'era uno che mi andasse bene, sinché lui, forse proprio pensando alla mia passione per i dolci o al trauma da "dolce forno" col quale l'ho ammorbato un discreto numero di ore, se n'è uscito con "...perchè non lo chiami DOLCE ANNA?" ...ora ...io in occasione delle mie crisi di autostima immotivata posso arrivare a riconoscermi, in perfetta solitudine, i più disparati pregi, ma ancora non mi sono spinta sino al punto di tentare di accreditarmi come "dolce", quindi mi sono girata a guardare se c'era dell'ironia sul suo viso: no, l'espressione più candida che si possa immaginare! ...ho pensato "...quest'uomo mi ama!", ma per riportarlo alla triste realtà di NON aver sposato una donna dolce, gli ho risposto "...certo, LA DOLCE EUCHESSINA!":DDDD ...ha riso pure lui, ed ha riso per tutta la settimana successiva, tanto è durato il tormentone, quando, ogni volta che mi guardava, io rispondevo al suo sguardo facendogli un sorriso ebete e sbattendo ripetutamente le palpebre: la mia personale interpretazione del concetto di "dolcezza"...


torniamo a questo dolce: non è propriamente una ricetta, piuttosto un'idea simpatica (...purtroppo non mia, ma vista su un giornale...) per servirlo in modo diverso;)))

GELATO COL TAPPO (...il nome invece è mio ...lo so che fa pietà, ma non mi è venuto in mente niente di meglio...)
Gelato coperto di cioccolato

procedimento (...vabbè ...due parole di circostanza...):
riempire dei piccoli bicchieri o dei barattoli di vetro con del gelato lasciato ammorbidire, livellando la superficie. Mettere in freezer a far rassodare bene.
Sciogliere del cioccolato, lasciarlo intiepidire e quando sarà tiepido ma ancora fluido versarne una piccola quantità (io ne ho messo in po' troppo e rompere il "tappo" di cioccolata ha richiesto più sforzi di quanti il galateo ne possa ammettere...) sulla superficie ghiacciata stendendola col dorso del cucchiaino.
Decorare a piacere con frutta secca (...che so, dei pistacchi;)))) e mettere in freezer.
Gelato coperto di cioccolato

(qui trovate tutte le foto ...lo so che non siete cretini e che per capire il "procedimento" non serviva un intero book fotografico, ma di tutte le foto che ho fatto che dovevo farne?;)))))))))

11 febbraio 2008

12

M'illumino di meno

Pane carasau ripieno
...se risparmio deve essere, risparmio sia!

Dal mio nutrito repertorio di ricette "DIFFICILISSIME, ma MOLTO gustose", ecco quella più adatta a partecipare alla lodevole iniziativa di Cirri e Solibello: sfido chiunque a trovare il benchè minimo spreco di energia (inclusa quella fisica) in questo...


PANE CARASAU "pomodoro e mozzarella"
ingredienti:
pane carasau (o meglio pistoccu, sfoglia di spessore maggiore)
pomodori maturi
mozzarella
olio d'oliva
sale
basilico

...acqua

procedimento (foto):
bagnare rapidamente il lato ruvido del pistoccu sotto l'acqua corrente fredda, lasciare riposare la sfoglia su un piano sinché non sarà morbida, coprire con mozzarella tagliata a fettine.
Aggiungere delle fettine di pomodoro, del basilico, sale, un giro d'olio ed arrotolare la sfoglia su sé stessa.
Servire...
Pane carasau ripieno
...anche a tirarla un po' per le lunghe, la ricetta è già finita;-)

10 febbraio 2008

5

de gustibus...

Danda mi ha invitato a partecipare al meme "Un gusto nella mente di Dio": si tratta di elencare 15 abbinamenti di sapori slurposi (qui trovate tutti i dettagli ed i riferimenti dotti;-))

Sorvolando sul fatto che dopo settimane di dieta (infruttuosa, per la cronaca:-/) troverei irresistibile qualsiasi abbinamento (...cotechino e nutella? ...mmmm...:-)))), veniamo alle accoppiate che VERAMENTE "parlano" alle mie papille:

a casaccio ...in ordine di apparizione nell'anticamera del mio cervello:

1) turredda (focaccia di patate) calda + mortadella
2) fagioli borlotti + aceto balsamico
3) pomodori da insalata + basilico + aglio a pezzi (...sono 3 sapori, si può? ...beh ...chi me lo impedisce?;-))
4) uovo (frittata) + basilico (con l'insalata di pomodori precedente, specialità di mia zia Lele)
5) cozze crude + limone
6) pane + fichi neri molto maturi
7) fichi secchi + mandorle
8) peperoni arrostiti + origano
9) pistoccu bagnato + nutella (il tutto arrotolato a formare una sorta di grosso cannolo)
10) pizza napoletana + birra fresca
11) arancia + aceto + cipolle (...3 anche qui ...altra licenza...)
12) melanzane grigliate + scamorza affumicata
13) cioccolato bianco + scorza d'arancia
14) pollo arrosto + patate al forno
15) pane abbrustolito + olio d'oliva

...eh? ...che gusti raffinati!;-)

...ora il solito dilemma: a chi "passare" il meme? ...a Tatiana, ovviamente, ammesso che sia ancora libera;-) ...e poi? ...boh! ...ma non è che far arenare un meme porta jella, un po' come millantano le catene di sant'Antonio? "...la signora Mary Smith, di Seattle in USA, ricevette la lettera, ma si dimenticò di rispondere: 2 giorni dopo il marito morì per aver contratto una rara forma di peste bubbonica fulminante. Il signor Marc Dupont, di Grenoble in Francia, ricevuta la lettera la stracciò facendosi beffe dei creduloni: 3 giorni dopo morì tra atroci sofferenze..." ...fortuna che in questo scenario angosciante c'era sempre un signor Pedro Gonzales, di Città del Messico ...in Messico, che rispettava la consegna di ammorbare 10 conoscenti con questo genere di corrispondenza, ma in compenso vinceva al lotto miliardi di pesos... che magari col valore del "peso" corrispondevano a 10.000 lire ...però detta così la cosa faceva il suo effetto...

...se non avete mie notizie per un paio di giorni, controllate su internet se c'è stato un caso di peste bubbonica fulminante a Cagliari...

PS: ho girato l'invito al meme anche a zucchero e cannella! ...se continuo così magari vinco un miliardo di pesos;-)

5 febbraio 2008

9

Ravioli dolci


Ravioli dolci
...c'è qualcosa di più triste dell'essere a dieta a carnevale? ...forse "essere a dieta a natale", ma non ne sono molto convinta ...a natale almeno non c'è quell'onnipresente odore di frittelle che ti sferza le ghiandole salivari, costringendole a produrre litri e litri di inutile acquolina...

...uno strazio:-x

..meno male che ho conosciuto carnevali più felici, in cui non mi limitavo a sniffare l'odore di fritto altrui, ma ne producevo una discreta quantità in casa;-)
da uno di questi carnevali provengono appunto i...

RAVIOLI DOLCI
(dosi per circa 40 ravioli)

ripieno:
300 gr di ricotta (io uso quella vaccina)
1 uovo intero
2 cucchiai (50 gr) di zucchero
2 cucchiai di farina
scorza grattugiata di 1/2 arancia
scorza grattugiata di 1/2 limone

sfoglia:
250 gr di farina 00
25 gr di strutto
acqua
sale qb


Procedimento (qui le foto):
impastare la farina con poca acqua ed il sale, ottenendo un impasto consistente.
Aggiungere poco alla volta lo strutto, lavorando sino al completo assorbimento.
Formare una palla con l'impasto e far riposare coperto con un tovagliolo.
Preparare il ripieno, mescolando la ricotta agli altri ingredienti.
Lavorare la pasta con la macchinetta, ottenendo delle sfoglie non troppo sottili (penultima tacca) e riempirle col ripieno.
Friggere i ravioli in abbondante olio caldo, scolarli su carta assorbente e servirli col miele e scorzette d'arancia e limone...
Ravioli dolci

4

Prova d'intelligenza...

Secondo voi chi è il genio che subito dopo aver aperto un blog di argomento culinario decide di mettersi a dieta?
Risposta ESATTA! ...IO!:-(((((

...ora delle due, l'una: o smetto la dieta e comincio a cucinare qualcosa che meriti di essere postato (chissà perché ho il sospetto che la minestrina in brodo e la fettina con contorno di insalata scondita non farebbero entrare il mio blog nella top ten dei più visitati...) o chiudo per ferie il blog e ci rivediamo quando sarò riuscita a scorticare questi 3 dannatissimi chili che deturpano il mio fisico scultoreo ( ...la Venere di SANDRA Milo!)

..oppuuureee, rimangiandomi quanto promesso in un commento di un paio di giorni fa ("...giuro che posterò cose nuove" ...e così chiariamo quanto vale la mia parola:-/), potrei tirare avanti per un po' postando "materiale d'archivio" recuperato da cook;-)

...mi sa di non aver molta scelta, perché da un lato non mi va di entrare nel guinness dei primati per il blog dalla vita più breve della storia, dall'altro non vorrei essere costretta a girare in piena primavera con addosso il piumino invernale (sia benedetto l'inventore di questo capo d'abbigliamento che fa sembrare obesi anche gli smilzi, creando quindi quella rassicurante ambiguità sulle tue reali dimensioni...) dicendo "...mmm ...però fa freschetto!" mentre mi asciugo il sudore dalla fronte...

...quindi, frequentatori/trici di cook, preparatevi al ripasso generale!

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