Ravioli dolci

...c'è qualcosa di più triste dell'essere a dieta a carnevale? ...forse "essere a dieta a natale", ma non ne sono molto convinta ...a natale almeno non c'è quell'onnipresente odore di frittelle che ti sferza le ghiandole salivari, costringendole a produrre litri e litri di inutile acquolina...

...uno strazio:-x

..meno male che ho conosciuto carnevali più felici, in cui non mi limitavo a sniffare l'odore di fritto altrui, ma ne producevo una discreta quantità in casa;-)
da uno di questi carnevali provengono appunto i...

RAVIOLI DOLCI
(dosi per circa 40 ravioli)

ripieno:
300 gr di ricotta (io uso quella vaccina)
1 uovo intero
2 cucchiai (50 gr) di zucchero
2 cucchiai di farina
scorza grattugiata di 1/2 arancia
scorza grattugiata di 1/2 limone

sfoglia:
250 gr di farina 00
25 gr di strutto
acqua
sale qb


Procedimento (qui le foto):
impastare la farina con poca acqua ed il sale, ottenendo un impasto consistente.
Aggiungere poco alla volta lo strutto, lavorando sino al completo assorbimento.
Formare una palla con l'impasto e far riposare coperto con un tovagliolo.
Preparare il ripieno, mescolando la ricotta agli altri ingredienti.
Lavorare la pasta con la macchinetta, ottenendo delle sfoglie non troppo sottili (penultima tacca) e riempirle col ripieno.
Friggere i ravioli in abbondante olio caldo, scolarli su carta assorbente e servirli col miele e scorzette d'arancia e limone...