31 maggio 2008

18

Ditelo con i fiori...

Fiori di zucca
...di zucca! ;)

Il nostro orto ha cominciato ad avere un "perchè", ripagandoci della decisione (impopolare :/ ) di rendere una parte del giardino off-limits per le tartarughe (che hanno interpretato le prime 10 piantine di pomodoro come un "gentile omaggio della casa", sbafandosene 9 in una mattinata! ...la 10^ forse l'avevano lasciata per la merenda;) ), ed ha preso a produrre qualcosa di commestibile ...in attesa dei pomodori, per ora ci dobbiamo "accontentare" dei fiori di zucca: ne raccogliamo una decina al giorno che ovviamente friggo in pastella (la morte loro! ...ed anche la nostra:/ se non mi suggerite un modo un po' più light per cucinarli!)


FIORI DI ZUCCA FRITTI
ingredienti:
fiori di zucca
mozzarella
capperi
uovo
farina
lievito per torte salate (o qualche cucchiaio di acqua gassata)
sale


procedimento (foto):
sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente e asciugare, tamponando delicatamente.
Staccare il pistillo interno e farcire con un pezzo di mozzarella ed 1 o 2 capperi (od un pezzetto d'acciuga, se piace ...a me no:/ ).
Preparare una pastella fluida mescolando uovo, farina, acqua e sale, avendo cura di non far formare dei grumi.
Immergere i fiori ripieni nella pastella, poi nell'olio ben caldo, rigirandoli appena dorati.
Scolare con una schiumarola e poggiare su della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Fiori di zucca ripieni


...una delizia a "chilometri zero";D

29 maggio 2008

14

...gnamm!

...in queste settimane ho latitato dal blog, ma non dalla mia cucina;) così mi ritrovo un po' di "arretrati" da postare... comincio da queste crostatine perchè (...si sarà capito?) ho un debole per i dolci, ovvio, ma soprattutto perchè la crema che ho utilizzato, secondo me, è la cosa più buona del mondo:P


naturalmente non ho inventato nulla (...ahimè:/), ma ho rielaborato la crema al burro e latte condensato della mitica Araba Felice, aggiungendoci del philadelphia che secondo me alleggerisce il tutto e lo rende PERFETTO (...sono una personcina modesta;D )
Crostatine al cacao ripiene di panna e frutta fresca

CROSTATINE PERFETTE (...ed un po' presuntuose...)

(dosi per circa 16 crostatine)
per la frolla (ricetta di Luxus:*):
270 gr di farina
40-50 gr di cacao amaro
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo grande
scorza di un'arancia grattugiata (hai ragione Luxie' ...ci sta d'incanto!)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai d’acqua fredda (se serve)

50 gr di cioccolato bianco

per il ripieno:
100 gr di burro freddo
200 gr di latte condensato
250 gr di philadelphia
1 cucchiaino di aroma di vaniglia

fragole o altri frutti a piacere

Procedimento (foto): in una ciotola, impastare rapidamente la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza d’arancia, il lievito ed il burro formando un composto di briciole.
Unire l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, impastare rapidamente formando una palla.
Avvolgerla nel cellophane e mettere in frigo per un’ora.

Montare per 10 minuti il burro freddo a pezzetti, quindi unire poco alla volta il latte condensato.
Montare per 2 o 3 minuti il philadelphia con la vaniglia, unendo poi i due composti usando un cucchiaio od una spatola sino ad amalgamare il tutto (col primo tentativo è andato tutto liscio ...col secondo - quello al quale fanno riferimento le foto - una volta aggiunto il latte condensato al burro, il composto ha preso un aspetto granuloso che mi ha fatto temere che la "maledizione del mascarpone" stesse estendendosi anche agli altri latticini, per evitare "impazzimenti" la prossima volta proverò a montare il burro da solo ed il philadelphia con vaniglia e latte condensato, mescolando poi il tutto con un cucchiaio).

Stendere la frolla nello spessore di 1/2 cm, ritagliare dei dischi, bucherellarli con la forchetta e poggiarli su degli stampini per crostatine (non serve imburrarli).

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

Lasciar sfreddare, nel frattempo sciogliere del cioccolato bianco e spennellare l’interno delle crostatine, lasciando solidificare il cioccolato.

Mettere in un sac a poche il ripieno e riempire i "gusci", decorando poi con la frutta scelta.
Crostatine al cacao ripiene di panna e frutta fresca
...conservare in frigo

20 maggio 2008

12

Cavoli a merenda

...gira e rigira, questo titolo alla fine l'ho usato;) e non ho neanche dovuto forzare la realtà, visto che per poter fotografare il piatto finito con una luce decente, ho dovuto preparare la cena ...alle 4 del pomeriggio;D

La ricetta risale ai tempi in cui ero giovane ed inesperta;) e per non morire di colesterolo, causa troppe frittate, avevo preso l'abitudine di tenere settimanalmente un "guida cucina" a mo' di breviario;)

...quindi, direttamente dalle pagine di un "guida cucina" degli anni '80, ecco a voi il...

CAVOLFIORE CON RISO
Pasticcio di cavolfiore e riso
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di circa 1 kg
150 gr di riso (la ricetta prevede quello per minestra, ma io uso il parboiled)
150 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle (io lo sostituisco con del groviera)
4 cucchiai di grana
2 uova piccole (in alternativa usare 1 uovo ed 1 tuorlo)
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe


Procedimento (foto): pulire il cavolfiore, ridurlo in cimette e metterlo a lessare in acqua salata per una decina di minuti.
Aggiungere il riso nella stessa pentola e portare a cottura assieme al cavolfiore.
Scolare il tutto e frullarlo assieme a tutti gli altri ingredienti.
Imburrare delle pirofile monoporzione, riempirle a metà col composto, disporre il ripieno scelto (prosciutto cotto o formaggio), coprire col restante composto e distribuire sulla superficie dell'altro grana grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti, passando un po' sotto il grill per gratinare.
(notare la luce inequivocabilmente pomeridiana;) )
Pasticcio di cavolfiore e riso

19 maggio 2008

22

A1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

...immagino che mi abbiate data per "morta in Libia" vista la mia prolungata lontananza da questi lidi ...ed invece io ero sempre qui, al computer, ma oberata di lavoro per preparare la documentazione consuntiva della stagione agonistica della squadra di basket (Ba.D.S.) della quale mio marito è presidente (...per l'esattezza: presidente/autista/meccanico/psicologo/padre putativo/varie ed eventuali... ;) ), nonché la trasferta più importante del campionato, quella dei play off per salire in A1... fatica ben ripagata perché i nostri ragazzi (...dimenticavo di dire che io sono segretaria/madre putativa;D ) hanno giocato benissimo e vinto!!



eccoli (con la canotta rossa) al momento del fischio d'inizio della partita contro il Gradisca, che ci ha sconfitto di pochi punti sia all'andata che al ritorno durante il campionato e che sabato abbiamo invece battuto di 13 punti (le mie tonsille sono volate in campo già durante il 1° quarto;) )
...e qui pochi minuti dopo la vittoria decisiva col Vicenza, incapaci di stare ordinatamente in posa per la foto di rito
...dimenticavo di mettere i nomi! ...allora, da sinistra:
Gianni (detto Juan, il bello del gruppo;) )
Michal (Rep. Ceca, autore di una spettacolare piroetta con caduta dalla carrozzina e contemporaneo canestro responsabile dell'ovazione più forte)
Ninni (che minaccia di appendere la carrozzina al chiodo...)
Krzysztof (Polonia, il n°4, detto più prosaicamente Cristof o Cristofer o Cri Cri perchè nessuno si ricorda mai dove mettere le "z")
Luciano (in piedi dietro Cristof, travolto e ...stravolto da quest'avventura)
Elvir (Bosnia, n°9, ...una fonte inesauribile di battute e di risate)
Manu (maglia bianca, mitica allenatrice, nonchè mia fedele "compagna di merende")
Giorgio (col n°10, storico capitano della squadra)
Adam (Rep. Ceca ...il nostro grande pivot, e non solo per i 2 metri di altezza...)
Michele (che questa vittoria la meritava davvero:*)
Paola (moglie di Ninni ...speriamo lo convinca lei a non lasciare;) )
Silvio (l'energia allo stato puro)
Carmelo (n°8, per problemi fisici non ha potuto giocare per quasi tutto il campionato ma questa vittoria l'ha voluta vedere almeno dalla panchina)
Patrizia (n°7, la nostra "quota rosa" ;) )
Beppe (che sventola i "4 mori", il nostro "meccanico" ...se non ci fosse lui...)

...e Marcin? (Polonia, detto Cicciobello, assente ingiustificato nella seconda foto, ma presente in campo nella prima)

...non vi dico che emozione è stata quest'avventura!

...GRANDI ...GRANDI ...GRANDI!

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