Pollo a pois ...e sorpresa per Lo;-)

la ricetta non è inedita (fa già bella mostra di se su cook), ma mentre la realizzavo mi è venuta in mente una possibile variante (scopiazzata da una rivista, ovvio) che voglio dedicare a Lo, per farla sorridere:* ...quindi, come preambolo alla sorpresa finale, beccatevi un ripasso generale del mio famigerato;)...

POLLO A POIS

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 grossa cipolla (o 1 e mezza)
1 costa di sedano
1 carota
4 fette di pancarrè
150 gr di latte
50 gr di noci (ma se ne mettete di più non guasta;) )
50 gr di parmigiano
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo, si può usare della paprica in alternativa)

Procedimento (foto):
preparate un brodo vegetale facendo bollire per 20-30 minuti la carota, il sedano ed un pezzo di cipolla nell'acqua salata. Trascorso questo tempo, immergete il petto di pollo, fate cuocere per un'altra ventina di minuti, poi sgocciolate e lasciate sfreddare.

Mettete in una ciotola le fette di pancarrè e versateci sopra il latte lasciando che si inzuppino per bene, nel frattempo tritate le noci, il formaggio, la restante cipolla e l'aglio (già in pezzetti) e poi il pollo, dopo averlo disossato e ridotto in pezzetti.

Soffriggete le cipolle in un po' d'olio, aggiungete peperoncino a piacere, unendo poi il pancarrè ridotto in poltiglia.
Fate insaporire bene il pane, poi unite le noci tritate, mescolate bene, aggiungete la curcuma (o la paprica) e dopo il pollo tritato ed una presa di sale.

Togliete dal fuoco, unite il parmigiano grattugiato, regolate di sale e, quando l'impasto sarà tiepido, impastate bene con le mani, poi prelevate piccole porzioni del composto e ricavate delle palline.

Servite le palline con altri ingredienti ...tondeggianti (mozzarelline, funghetti, olive verdi e nere, uova di quaglia, pomodori ciliegino, cipolline, peperoncini tondi ripieni, rapanelli...), ottenendo un'insolita insalata di pollo "a pois";)

...se poi alcuni "pois" vi vengono grossi come una noce, con l'aiuto di pochi altri ingredienti (foto), potete preparare delle "polpette-galletto" per il pollaio di Lo;)

...come si fa a resistere al fascino di questi occhi verdi?;D