...li ho fatti neri!

...i cornetti di pane, dicevo;) ...li ho fatti in versione nera....

...non è carino?:*

In realtà è stato un modo per liberarmi di un avanzo di farina per pane nero che era così stanca di stare nella dispensa che per poco non si buttava nella macchina del pane da sola!

La ricetta è ripresa da quella dei cornetti del post precedente con qualche leggera variazione nella quantità di liquidi (la farina per pane nero è più collosa, motivo per il quale l'ho "tagliata" con della manitoba) e del sale:

250 gr farina per pane nero
250 gr farina manitoba
170 gr di acqua
50 gr di latte
1/2 cubetto di lievito
50 gr di olio di semi
1/2 cucchiaino di zucchero (4 gr)
1 cucchiaino di sale (8 gr)

Preparazione (foto): impastare tutti gli ingredienti (unire il sale alla fine) e far lievitare sino al raddoppio.
Dividere l’impasto in 3 parti e stenderlo formando dei dischi.
Tagliare i dischi in 16 spicchi e dai triangolini formare i cornetti.
Far lievitare coperti con un foglio di cellophane sino a che saranno belli gonfi.
Accendere il forno a 200° (non ventilato).
Spruzzare con dell’acqua i cornetti, cospargerli con semi di sesamo e cuocerli per 10–12 minuti in forno.
Appena sfornati, vaporizzare ancora con dell'acqua...

 PS: in vena di sperimentazioni, ho deciso di accantonare per questa volta il "porzionatore magico" e di andare di rotella tagliapizza....

...beh ...dopo questa prova, confermo la volontà di erigere un monumento a Betty Bossi ed alla sua idea del "croissantier" (...nonchè all'ideatore del surrogato economico in mio possesso;) )

Cornetti di pane!!!! (...fingete stupore)

...ok, questo post non vi farà fare un salto sulla sedia per la sorpresa, però dovete fidarvi di me: è un pane buonissimo, l'effetto sui vostri ospiti sarà di stupita ammirazione (...ooohhhh!;D) e, se siete fortunati possessori di un porzionatore per torte, è pure di velocissima realizzazione!


CORNETTI DI PANE

ingredienti:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr di acqua
50 gr di latte
50 gr di olio di semi
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale (12 gr)

Preparazione (foto): impastare tutti gli ingredienti (unire il sale alla fine), lavorare per almeno 10 minuti con l'impastatrice, 20 se si impasta a mano.
Far lievitare sino al raddoppio, poi dividere l’impasto in 3 parti e stenderlo formando dei dischi.
Tagliare i dischi in 16 spicchi e dai triangolini formare i cornetti.
Far lievitare, coperti con un foglio di pellicola trasparente, sino a che saranno belli gonfi.
Accendere il forno a 200° (non ventilato).
Spruzzare con dell’acqua i cornetti, volendo, cospargerli con semi di sesamo e cuocerli per 10–12 minuti.
Appena sfornati, vaporizzare ancora con dell'acqua per renderli ancora più morbidi.


...dimenticavo, la mia fonte (per l'ennesima volta;) ) è Luxiedda, che a sua volta si è ispirata all'impasto del mitico "pan carré morbidissimo" di Hellyna: un morso carico di gratitudine...

...dedicato a tutte e due:*

"L'arte di arrangiarsi" ovvero "Luxiedda, Bossi ed il porzionatore magico"

innanzi tutto 3 domande:

1. sapete chi è Luxiedda?
2. sapete chi è Bossi?
3. sapete cos'è un porzionatore e, soprattutto, lo comprereste mai?

Riguardo alla domanda nomberuàn, se leggete il mio blog Luxiedda la conoscete di sicuro: è una mia amica, fonte inesauribile di suggerimenti ed idee (...santa subito!), quali l'imprescindibile "stendipasta";)

BETTY Bossi è una gentile signora con la passione della cucina, una certa propensione per gli affari e (credo) un totale disinteresse per l'italico federalismo, dato che è cittadina svizzera.

Il porzionatore è un attrezzo che è stato pensato per tagliare le torte in porzioni uguali ...come dire ...un oggetto al cospetto del quale anche una nota raccatta-cianfrusaglie come me;) scuote la testa e pensa "...che cavolata!".

Questi i protagonisti, ora veniamo alla vicenda: io e Luxiedda siamo iscritte ad un forum di cucina sul quale se ne vedono di ogni genere ...tempo fa (...c'era una volta;) ) una fortunata utente svizzera ci ha reso edotte dell'esistenza di questa meraviglia, dopo aver visto la quale avremmo voluto:

a) erigere un monumento a Betty (Boop) Bossi
b) avere quell'oggetto
c) possibilmente senza spendere i 22.80 chfffff...

...per un po' le nostre giornate sono state buie e tristi, ci sentivamo "orfane" di questa meraviglia, finché un bel giorno Luxiedda non è entrata per puro caso in un negozietto di articoli per la casa e, mentre si guardava intorno (nel vero senso della parola, perchè questo negozio, come TUTTI quelli del suo genere, si caratterizza per avere dimensioni minime a fronte di una quantità di articoli ENORME, tanto che invece che fare "un giro per il negozio" di solito ci si ritrova a "girare intorno a sé stessi" o meglio ancora a ruotare semplicemente gli occhi per non rischiare di essere sommersi da una slavina di attrezzini), il suo sguardo si è posato su questo oggetto..."...la fata Betty Bossi è stata qui?" ha pensato Luxiedda prima di accorgersi che si trattava di un "volgare" porzionatore... ma dato che è una che a furia di aguzzare l'ingegno ha la testa a punta ha capito subito le potenzialità nascoste dell'articolo ed ha pensato bene di farne incetta e di farne dono ad amiche vicine e lontane...

...tutto questo spiega:

1) come io sia diventata una orgogliosa proprietaria di un "porzionatore per torte" grazie al quale sforno con grande facilità cornetti di ogni genere e natura...

2) perchè i miei prossimi post saranno tutti a forma di cornetto;D

(cliccare sulle immagini per aprire i relativi post)

PS: ho notato solo dopo aver messo questo post che l'intuizione sulle potenzialità del porzionatore l'aveva già avuta la mia vicina di forum e di blog Daniela/Magico ...quasi un anno fa!

...pigri si nasce!

...ed io, modestamente, lo nacqui!;D

Mi piace invitare gli amici a cena e mi diverte cucinare ...ma passare ooreee ed oooreeee in cucina decisamente non è da me, quindi quando trovo ricette buone, semplici da fare ed in cui è detto anche qualcosa tipo "...può essere tranquillamente preparato con anticipo" o "...lasciato riposare per qualche giorno diventa ancora più buono!" (...come dargli torto ...anche io se mi lasciano riposare per qualche giorno divento più buona;D ) non me le lascio sfuggire e le faccio diventare dei punti fermi dei miei menù.

Tale è diventato lo "Sfilatino ripieno", postato da ro.ma08 sul forum "Peccati di gola e di amicizia", che in assenza di sfilatini al supermercato è stato ribattezzato

BAGUETTE RIPIENA

ingredienti (da scegliere e dosare secondo i gusti):
del pane tipo sfilatino o baguette
tonno in scatola
verdure miste sott'olio
cetriolini sott'aceto
olive farcite
capperi
origano...
...e tutto quello che vi sembra possa stare bene in compagnia dei succitati ingredienti;)

Preparazione (foto):
tagliare le estremità agli sfilatini (se si usano baguettes, tagliare il pane in 3 pezzi lunghi uguali) e svuotarli dalla mollica.
Mettere la mollica sbriciolata in una ciotola, unire il tonno dopo aver eliminato l'eccesso d'olio (senza strizzarlo) e mescolare i due ingredienti con la forchetta, facendo in modo che il tonno si sbricioli ed il pane si inzuppi del suo olio.
Tritare grossolanamente le verdure, tranne le olive ed alcuni cetriolini, ed aggiungerle all'impasto di pane e tonno. Condire con capperi ed origano e mescolare ottenendo un composto omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaino riempire il pane precedentemente svuotato, inserendo di tanto in tanto un'oliva farcita o un cetriolino lasciato intero, compattando il tutto col dorso del cucchiaino per evitare di lasciare dei vuoti nel ripieno.
Avvolgere ogni "tubo" in carta stagnola, sigillando le estremità e lasciare in frigo per 1 o 2 giorni (...wow!).
Tagliare a fette e addentare...

...ri-postaaaa!!!!!!!

Per una questione pratica, creo un post separato per la ricetta della salsa che ho utilizzato per accompagnare i calamari ripieni, che così potrà essere catalogata ORDINATAMENTE;D tra le "salse e condimenti" invece che tra i "secondi"...

SALMORIGLIO (ricetta trovata nel web, forse PESANTEMENTE rielaborata ...no me recuerdo;) ):
1 limone
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
peperoncino.


Procedimento (foto):
Scaldare nel microonde l’olio con gli spicchi d’aglio incisi a croce. Lasciar sfreddare, poi eliminare l’aglio.
Mettere in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino ed il succo dei limoni, tappare ed agitare il tutto creando un’emulsione.

...postaaaa!!!!!!!

no ...non è arrivata della corrispondenza, è l'imperativo che mi sono rivolta nel vedere questo blog ormai coperto di polvere e ragnatele, in evidente stato di abbandono, causa impegni della titolare ...ma anche, SOPRATTUTTO, causa pigrizia atavica, congenita, recidivante della stessa...

...mi sarà mica venuto il "blocco del bloggatore"? ...è già stato teorizzato o sono io il primo caso?:/ ("...come stai?" "...insomma ...un po' così ...mi è venuto il blocco del bloggatore" ...wow! ...mica male ...dovendo scegliere una patologia, questa suona bene! ;) )

...che poi in teoria è pure semplice: fotografo tutto quello che cucino e mio marito è ormai rassegnato al fatto di dover mangiare le pietanze decisamente tiepide perché reduci da un estenuante servizio fotografico;) quindi basta prendere la prima cosa che capita dal mio nutrito archivio segreto...
oggi è venerdì...


quindi...


...pesce!;) ...et voilà:



CALAMARI RIPIENI*

per 4 persone:
8 calamari
1 spicchio d’aglio
10-12 cucchiai di pangrattato
sale, peperoncino
1 vasetto di salmoriglio


Procedimento (foto): preparare il salmoriglio e tenerlo da parte.
Pulire i calamari tenendo da parte i tentacoli, spellare le sacche.
Tostare il pane grattugiato in un po' d'olio, rosolarlo fino a farlo imbiondire, salare e pepare.
Unire i tentacoli a pezzetti e farli cuocere, unendo altro olio se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.
Quando il calamaro cambia colore, spegnere e unire il prezzemolo e l'aglio tritato.
Far sfreddare completamente e con questa farcia riempire le sacche chiudendole con uno stecchino.
Grigliare sulla brace i calamari, disporli in un contenitore, condire con abbondante salmoriglio e coprire con del cellophane, lasciando riposare per una decina di minuti in un luogo tiepido prima di servire.

*ricetta ispirata/spudoratamente copiata da quella di Ropa su Cookaround

Istinto materno felino (...perplessità umana)

...lo so che non è infrequente assistere alla scena di una mamma che allatta amorevolmente i suoi cuccioli, ma questa voglio proprio farvela vedere, perchè l'istinto materno di questo gatto è davvero fuori dal comune..


primo, perché i cuccioli in realtà sono svezzati già da mesi e resistere stoicamente per ore alla loro voglia di coccole e di contatto fisico quando ci sono 35° è già di per se eroico;

secondo, perché i cuccioli in questione in realtà sono i figli di una gatta nera che, appena i gattini sono stati in grado di nutrirsi in maniera alternativa, ha rinunciato con sollievo al suo ruolo di nutrice ed anzi li scaccia se solo si avvicinano;

terzo, perché il gatto QUASI siamese della foto è un MASCHIO!


...per la cronaca: si chiama Teo ed è lo zio dei gattini:D