...gira e rigira, questo titolo alla fine l'ho usato;) e non ho neanche dovuto forzare la realtà, visto che per poter fotografare il piatto finito con una luce decente, ho dovuto preparare la cena ...alle 4 del pomeriggio;D
La ricetta risale ai tempi in cui ero giovane ed inesperta;) e per non morire di colesterolo, causa troppe frittate, avevo preso l'abitudine di tenere settimanalmente un "guida cucina" a mo' di breviario;)
...quindi, direttamente dalle pagine di un "guida cucina" degli anni '80, ecco a voi il...
CAVOLFIORE CON RISO
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di circa 1 kg
150 gr di riso (la ricetta prevede quello per minestra, ma io uso il parboiled)
150 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle (io lo sostituisco con del groviera)
4 cucchiai di grana
2 uova piccole (in alternativa usare 1 uovo ed 1 tuorlo)
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe
Procedimento (foto): pulire il cavolfiore, ridurlo in cimette e metterlo a lessare in acqua salata per una decina di minuti.
Aggiungere il riso nella stessa pentola e portare a cottura assieme al cavolfiore.
Scolare il tutto e frullarlo assieme a tutti gli altri ingredienti.
Imburrare delle pirofile monoporzione, riempirle a metà col composto, disporre il ripieno scelto (prosciutto cotto o formaggio), coprire col restante composto e distribuire sulla superficie dell'altro grana grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti, passando un po' sotto il grill per gratinare.
(notare la luce inequivocabilmente pomeridiana;) )
La ricetta risale ai tempi in cui ero giovane ed inesperta;) e per non morire di colesterolo, causa troppe frittate, avevo preso l'abitudine di tenere settimanalmente un "guida cucina" a mo' di breviario;)
...quindi, direttamente dalle pagine di un "guida cucina" degli anni '80, ecco a voi il...
CAVOLFIORE CON RISO
1 cavolfiore di circa 1 kg
150 gr di riso (la ricetta prevede quello per minestra, ma io uso il parboiled)
150 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle (io lo sostituisco con del groviera)
4 cucchiai di grana
2 uova piccole (in alternativa usare 1 uovo ed 1 tuorlo)
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe
Procedimento (foto): pulire il cavolfiore, ridurlo in cimette e metterlo a lessare in acqua salata per una decina di minuti.
Aggiungere il riso nella stessa pentola e portare a cottura assieme al cavolfiore.
Scolare il tutto e frullarlo assieme a tutti gli altri ingredienti.
Imburrare delle pirofile monoporzione, riempirle a metà col composto, disporre il ripieno scelto (prosciutto cotto o formaggio), coprire col restante composto e distribuire sulla superficie dell'altro grana grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti, passando un po' sotto il grill per gratinare.
(notare la luce inequivocabilmente pomeridiana;) )
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