...in queste settimane ho latitato dal blog, ma non dalla mia cucina;) così mi ritrovo un po' di "arretrati" da postare... comincio da queste crostatine perchè (...si sarà capito?) ho un debole per i dolci, ovvio, ma soprattutto perchè la crema che ho utilizzato, secondo me, è la cosa più buona del mondo:P
naturalmente non ho inventato nulla (...ahimè:/), ma ho rielaborato la crema al burro e latte condensato della mitica Araba Felice, aggiungendoci del philadelphia che secondo me alleggerisce il tutto e lo rende PERFETTO (...sono una personcina modesta;D )
CROSTATINE PERFETTE (...ed un po' presuntuose...)
(dosi per circa 16 crostatine)
per la frolla (ricetta di Luxus:*):
270 gr di farina
40-50 gr di cacao amaro
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo grande
scorza di un'arancia grattugiata (hai ragione Luxie' ...ci sta d'incanto!)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai d’acqua fredda (se serve)
50 gr di cioccolato bianco
per il ripieno:
100 gr di burro freddo
200 gr di latte condensato
250 gr di philadelphia
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
fragole o altri frutti a piacere
Procedimento (foto): in una ciotola, impastare rapidamente la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza d’arancia, il lievito ed il burro formando un composto di briciole.
Unire l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, impastare rapidamente formando una palla.
Avvolgerla nel cellophane e mettere in frigo per un’ora.
Montare per 10 minuti il burro freddo a pezzetti, quindi unire poco alla volta il latte condensato.
Montare per 2 o 3 minuti il philadelphia con la vaniglia, unendo poi i due composti usando un cucchiaio od una spatola sino ad amalgamare il tutto (col primo tentativo è andato tutto liscio ...col secondo - quello al quale fanno riferimento le foto - una volta aggiunto il latte condensato al burro, il composto ha preso un aspetto granuloso che mi ha fatto temere che la "maledizione del mascarpone" stesse estendendosi anche agli altri latticini, per evitare "impazzimenti" la prossima volta proverò a montare il burro da solo ed il philadelphia con vaniglia e latte condensato, mescolando poi il tutto con un cucchiaio).
Stendere la frolla nello spessore di 1/2 cm, ritagliare dei dischi, bucherellarli con la forchetta e poggiarli su degli stampini per crostatine (non serve imburrarli).
Cuocere a 180° per 10-12 minuti.
Lasciar sfreddare, nel frattempo sciogliere del cioccolato bianco e spennellare l’interno delle crostatine, lasciando solidificare il cioccolato.
Mettere in un sac a poche il ripieno e riempire i "gusci", decorando poi con la frutta scelta.
...conservare in frigo
naturalmente non ho inventato nulla (...ahimè:/), ma ho rielaborato la crema al burro e latte condensato della mitica Araba Felice, aggiungendoci del philadelphia che secondo me alleggerisce il tutto e lo rende PERFETTO (...sono una personcina modesta;D )
CROSTATINE PERFETTE (...ed un po' presuntuose...)
(dosi per circa 16 crostatine)
per la frolla (ricetta di Luxus:*):
270 gr di farina
40-50 gr di cacao amaro
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo grande
scorza di un'arancia grattugiata (hai ragione Luxie' ...ci sta d'incanto!)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai d’acqua fredda (se serve)
50 gr di cioccolato bianco
per il ripieno:
100 gr di burro freddo
200 gr di latte condensato
250 gr di philadelphia
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
fragole o altri frutti a piacere
Procedimento (foto): in una ciotola, impastare rapidamente la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza d’arancia, il lievito ed il burro formando un composto di briciole.
Unire l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, impastare rapidamente formando una palla.
Avvolgerla nel cellophane e mettere in frigo per un’ora.
Montare per 10 minuti il burro freddo a pezzetti, quindi unire poco alla volta il latte condensato.
Montare per 2 o 3 minuti il philadelphia con la vaniglia, unendo poi i due composti usando un cucchiaio od una spatola sino ad amalgamare il tutto (col primo tentativo è andato tutto liscio ...col secondo - quello al quale fanno riferimento le foto - una volta aggiunto il latte condensato al burro, il composto ha preso un aspetto granuloso che mi ha fatto temere che la "maledizione del mascarpone" stesse estendendosi anche agli altri latticini, per evitare "impazzimenti" la prossima volta proverò a montare il burro da solo ed il philadelphia con vaniglia e latte condensato, mescolando poi il tutto con un cucchiaio).
Stendere la frolla nello spessore di 1/2 cm, ritagliare dei dischi, bucherellarli con la forchetta e poggiarli su degli stampini per crostatine (non serve imburrarli).
Cuocere a 180° per 10-12 minuti.
Lasciar sfreddare, nel frattempo sciogliere del cioccolato bianco e spennellare l’interno delle crostatine, lasciando solidificare il cioccolato.
Mettere in un sac a poche il ripieno e riempire i "gusci", decorando poi con la frutta scelta.
Post
.jpg)
