Capitolo III°

(...e se avessi esaurito i sottotitoli interrogativi?)

MILLEFOGLIE DI CARASAU (dedicato a Valeria che ha chili e chili di carasau da smaltire:* )
ingredienti:
pane carasau piuttosto grosso
1 confezione di philadelphia
1/4 di cipolla
verdure grigliate a piacere
sale, olio, peperoncino, origano

procedimento (foto):
bagnare il carasau solo sul lato ruvido, sgocciolarlo e lasciarlo ammorbidire.
Tritare un pezzo di cipolla e mescolarla al formaggio, unendo olio, sale e peperoncino.
Mettere su un piatto un primo foglio di carasau (quiz per Aitina: con la parte ruvida verso ...? ...brava, verso l'alto;) ) e spalmarci sopra 1/3 del philadelphia, mettere uno strato di verdure, salarle e condirle con un po' d'olio e dell'origano, procedendo così per 3 strati. Concludere con un foglio di carasau (questo, con la parte ruvida rivolta verso il basso), pressando un po' con le mani per compattare il tutto.
Se non siete a dieta, spennellate d'olio la superficie e poi "dimenticatevi" la millefoglie per qualche ora in frigo.

Se siete a dieta, "dimenticatevi" la millefoglie e basta! :/

Capitolo II°

un modo per rendere meno triste (...e meno light;) ) una tristissima insalata light?

CESTINI DI CARASAU
ingredienti:
pane carasau (...ma va'?)
olio

procedimento (foto):
bagnare il carasau e, una volta ammorbidito, ritagliare dei quadrati con le forbici.
Spennallare d'olio una ciotola di vetro, "drappeggiarci" sopra il carasau con la parte ruvida verso il basso (...capito, Aitina?;) ) e mettere per qualche minuto nel microonde.
Quando il pane si sarà asciugato e comincerà a riprendere consistenza, toglierlo dallo "stampo" e farlo raffreddare completamente.
Riempire di insalata condita o di qualsiasi cosa possa beneficiare di questa presentazione in coppe ...commestibili;)

PS: i ritagli di carasau, passati nel micro, possono fungere da crostini per arricchire l'insalata di cui sopra;)

Capitolo I°

...a cosa serve la pasta sfoglia o la brisée se si ha a casa del pane carasau sottilissimo?

...a niente!;)


TARTE TATIN AL CARASAU (dedicato ad Aitina:*)
ingredienti:
pomodori ciliegino
fiordilatte (o mozzarella)
pane carasau
olio, sale, capperi, origano, basilico (...acciughe, olive, ...ecc., ecc...)

preparazione (foto):
bagnare rapidamente il pane carasau sotto l'acqua corrente e lasciare ammorbidire.
Mettere i pomodorini in un tegame che vada anche in forno, condirli con l'olio, abbondante sale, l'origano e far scaldare sulla fiamma per un paio di minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere i capperi, il basilico e ricoprire i pomodori col fiordilatte tagliato a pezzetti.
Ricoprire il tutto con strati di pane carasau tagliato a grossi frammenti, condendo ogni strato con olio ed un po' di sale.
Mettere in fondo alla massima potenza per 10-15 minuti, o comunque sinchè il pane risulti ben tostato e sul fondo si veda ribollire il condimento.
Far intiepidire per qualche minuto fuori dal forno e poi rovesciare su un piatto da portata, condendo con altro basilico.

PS x Aitina:
vedi QUANTO è sottile? (clicca sull'immagine)









in un centimetro ci stanno 9 sfoglie;)

...il nostro pane quotidiano

per la mia famiglia il pistoccu o pane carasau non è semplicemente il "pane tradizionale sardo", è ancora il pane di tutti i giorni, quello che ai primi languori è lì nella dispensa, pronto a farsi sbocconcellare... quello che fa dimenticare agli ospiti gli intervalli troppo lunghi tra una portata e l'altra...

E' un pane paziente, lo puoi dimenticare per settimane, preferendogli il pane fresco, ma quando poi "...hai comprato il pane?" "...IOOO? il pane hai detto che l'avresti preso TU!", lui è lì, croccante, mai TROPPO duro da essere impresentabile, mai ammuffito perchè QUALCUNO:/ si è dimenticato di toglierlo dal sacchetto ...è lì che aspetta il suo turno senza ripicche...

I miei nipotini hanno imparato a dire "poccu" ("pistoccu", in bimbese) prima ancora che "pane" ed hanno imparato qual è lo sportello che lo nasconde con la stessa rapidità con cui hanno imparato dietro quale si nascondono i cioccolatini (dove sono i piatti ed i bicchieri continuano a chiederlo anche ora che sono adolescenti;) ), per farsi capire meglio dicevano "poccu" puntando il dito verso lo sportello giusto (...avessero mai dovuto morire di fame per un banale malinteso;) ) e siccome quello sportello "nutriente";) si trovava proprio alla loro altezza, appena si sono fatti più intraprendenti hanno smesso di chiedere ed hanno cominciato a servirsi da soli: sparivano per 2 minuti e ricomparivano brandendo un grosso frammento di "poccu" ...dietro di loro una scia di frammenti più o meno grandi di pane, come dei Pollicini sardi marcavano il percorso...
Può sembrare pericoloso per un bambino un pane che si spezza formando frammenti appuntiti ...mai successo niente: il pistoccu è "buono", come lo è il pane per antonomasia...

Si può "voler bene" ad un tipo di pane? ...evidentemente si, io al pistoccu voglio proprio bene ...da qui la decisione di dedicargli un post ...per l'esattezza, "una serie di post" (rimpiangerete i pistacchi;) ), di cui questo è solo il primo, per dimostrarne la versatilità;)

La premessa indispensabile è che il pane carasau non è tutto uguale: esistono forme e soprattutto spessori molto diversi, da quello sottilissimo, adatto ad essere sgranocchiato, a quello così spesso da non poter essere usato se non bagnato ...o asciutto ma esibendo un'autorizzazione scritta del vostro dentista:D

Ecco due tipi di carasau di spessore molto diverso..vedete come è spesso questo?
...si vede la differenza con l'altro?
...così meglio?(ditemi di si che sennò vi sfinisco con le foto;) )


Per cominciare, ecco i due usi più "scontati", oltre a quello di accompagnare i cibi ai pasti:

1) i proto-flakes

(probabilmente gli americani pensano di averli inventati loro i fiocchi di cereali ...ERRORE! ...quella di frantumare con le mani il pistoccu così da ottenere dei frammenti minuti da mescolare al latte era una pratica diffusa in ogni nuraghe che si rispettasse;)

2) il rotolo di nutella [...o marmellata ...o formaggino ...o mortadella (gusto "adulto";) ) ...o zucchero (gusto "non c'è altro!")]

accompagnato dalla criptica raccomandazione "...attenti alle scarpe!" (il cui significato può essere "decriptato" come segue: "vedete di non spremere il rotolo mentre mordete, affinchè il contenuto non fuoriesca dall'estremità opposta alla bocca, precipitando sulle scarpe!" ...raccomandazione del tutto inutile: il "rotolo" durava quei 10-15 minuti ...impossibile stare "in campana" per tanto tempo... risultato: a fine pomeriggio c'era sempre almeno una scarpa gravemente ferita ...e malamente ripulita:/)


PS: qui trovate il mio eroico tentativo di produrre il pistoccu nel forno di casa;)

UNA GIORNATA NERA

15/04/2008: volevo passare al mezzo-lutto, ma non ho trovato uno sfondo nero a fiorellini bianchi:/

Tortini arancioni

...non so se arriverei a rinunciare alla primogenitura per un piatto di lenticchie (...scusate la partenza con citazione biblica, vengo da un forum di cucina nel quale periodicamente facciamo un ripasso delle sacre scritture;) ) ma devo dire che mi piacciono davvero tanto ...quindi, quando Foxglove ha postato su Cook la sua "Torta non torta alle lenticchie", l'ho subito riprodotta e mi sono data alle "variazioni sul tema", realizzando prima delle monoporzioni e poi adottando la variante delle lenticchie rosse, che hanno il pregio di rendere più belli:* questi tortini (...renderli più buoni era difficile;) )

TORTINI ARANCIONI
Ingredienti per 8-10 tortini:
250 gr di lenticchie rosse
250 gr stracchino
500 ml latte
1 cucchiaino di sale (non colmo)
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)

Procedimento (foto):
Sciacquare le lenticchie in un recipiente, sgocciolarle dall'acqua e metterle in un tegame con il latte ed il sale e, volendo ottenere un colore arancio più intenso, il concentrato di pomodoro.
Portare ad ebollizione e far cuocere per una decina di minuti poi frullare col minipimer (se il liquido si fosse asciugato troppo, unire mezzo bicchiere d'acqua).
Far cuocere ancora per 5 minuti o comunque sinchè il composto comincerà a staccarsi dalle pareti del tegame.
Togliere dal fuoco ed aggiungere lo stracchino. Mescolare e distribuire il composto in stampini monoporzione di silicone.
Far cuocere a 180° per 20 minuti circa (i tortini dapprima si gonfieranno per poi sgonfiarsi via via che si intiepidiscono).

EDIZIONE STRAORDINARIA!!!

...interrompiamo le trasmissioni per comunicarvi una strepitosa notizia:
ho vinto un premio!
...si tratta del secondo che ricevo da che ho aperto un blog (...ma anche da che HO APERTO gli occhi sul mondo, direi;) ) ed il mio amor proprio sta gongolando! :D
...è un premio che ha a che fare con i libri (...stupore!) e non il premio "Analfabetismo di ritorno-ed. 2008" che mi auto-conferisco ogni volta che trovo un errore d'ortografia in un mio post:/

Il premio è il seguente ed a ritenere che io me lo meriti (bontà sua!) è Lo di Galline: 2nd life che nel premiare me e Fiordisale dice: "Offro questo premio a due persone che mi riempiono gli occhi quando leggo...mi piace il loro modo, la capacità di giocare con le parole, lo stile affascinante e piacevole...mi fanno pensare e ridere, leggo tuffandomi nei loro racconti...che spesso mi portano lontano...credo che un premio letterario sia adatto a loro e ai loro scritti...scrigni che nascondono viaggi nel tempo e nello spazio" ...che dire ...forse "cala Trinchetto!";D (solo per la parte che riguarda me, ovviamente!)

come sempre non tutto mi è chiaro:/ ...va premiato il valore letterario del blog? ...allora, tutti quelli che ho linkato qua a destra meriterebbero questo premio, perché mi piace QUELLO che scrivono e COME lo scrivono ...non potendo però premiare tutti, dovrò fare una scelta occulata (...ambarabà ciccì coccò.. ;D )


e allora:
1) Premio Ilaria di Sardegna Ricordi perché mentre leggo i suoi post non riesco a non sorridere di tenerezza pensandola così lontana da casa e sono orgogliosa di lei che riesce ad essere allo stesso tempo così "sarda", orgogliosamente legata alle sue radici, e così "cittadina del mondo" (...che definizione retorica! ..stavolta "...cala!" me lo direbbe Trinchetto in persona!:) )

2) Premio Zucchy;) di Zucchero & Cannella perchè il suo blog mi trasmette una grande serenità ...il mare, la sua bambina, i suoi piatti, i suoi racconti ...non c'è il minimo sforzo di autopromuoversi ...è calma e rilassata ed il suo blog sembra davvero un quaderno di annotazioni personali in cui scrive senza mettere nessuna maschera ...il suo blog è bello perchè LEI è una bella persona

ed ora, visto che ricevere questo premio impone il rispetto di un rigido cerimoniale, veniamo all'espletamento della pratica (farò sicuramente 2 o 3 gaffes che creeranno degli incidenti diplomatici ...segnalatemi eventuali errori prima che il premio mi venga ritirato con disonore:/)

REGOLAMENTO: Questo premio non vuole essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog.. Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono). Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti

indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati). Dopodiché a vostra volta potrete premiare i vostri 2 Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento.

AGGIORNAMENTO:
Ilaria non ha fatto in tempo a ricevere il mio premio, che me l'ha restituito (...non nel senso che me l'ha tirato dietro;) ) con una motivazione che mi ha fatto davvero piacere: Perche` Anna? Passando da lei sembra di farsi due chiacchiere davanti ad una tazzina di caffe`(come si usa tanto da noi), ecco, questo mondo virtuale quasi diventa reale. Inoltre un premio speciale va alle risate ed al buon umore che regala leggendo di lei e delle sue avventure culinarie e non....in realtà la mia vita non è più divertente di quella delle altre persone, ma mi è sempre piaciuto cercare il lato comico delle cose che mi succedono ...e fortunatamente lo trovo senza troppa fatica (...la fatica non è proprio nelle mie corde;) ), in questo modo anche giornate grigie acquistano un senso ...e un po' di colore:D e se in questo "ridersi addosso" mi fate compagnia, i colori sono ancora più forti!

Dato che questo secondo premio mi permette di premiare un altro blog, scelgo senza esitazione Dandoliva, perchè Danda è attenta e precisa (ed anche un po’ “cacaspilli”:D) nel riprodurre i piatti tradizionali, ma anche curiosa e pronta a sperimentare cose nuove ...ed in ogni caso il risultato è un piatto elegante e raffinato. Della serie “Piccole Régine crescono”;)

RI-AGGIORNAMENTO:
i premi sono come le ciliegie: uno tira l'altro;) ...anche Danda, come Ilaria, mi ha rilanciato (...in senso buono:) ) il premio "di libro in libro", con la seguente motivazione "non per solidarietà fra donne di Sardegna ma perché dai tempi di Cookaround leggere i suoi post deliranti e pieni di ironia mi allieta la giornata" ...troppo buona:* ...e così arrivo a quota 3! (faccina sbigottita ...gli smiles non sono il mio forte)

...e Romina, Berlusconiana di ferro (...la possino:* ), mi ha voluto assegnare come premio di ...consolazione:/ il premio "E for Excellent" con questa motivazione "perchè nonostante viaggiamo su due binari di pensiero diversi ho per lei una profonda stima" ......vabbè, meglio che non ci pensi, sennò su quel binario mi ci sdraio:/