(Simil) piadine sfogliate (all'olio d'oliva)

...se cercate la ricetta della piadina romagnola "ortodossa", passate oltre!;) 

O meglio, la divertentissima tecnica del nodo per ottenere la sfogliatura l'ho copiata dal web ed immagino che sia tradizionale, ma la "pappetta" di olio e farina non credo proprio si sia mai vista in Romagna!

Quella, modestia a parte, è una mia idea;) , nata dalla volontà, da un lato, di evitare lo strutto, dall'altro, di dare all'olio una consistenza più ..."gestibile" di quella che ha in natura.

Beh, il risultato mi è piaciuto talmente tanto che da allora la piadina "strutto-free" è diventata la MIA piadina!:D 

Ingredienti per 3 piadine:
225 gr di farina 0
7 gr di sale (un cucchiaino non proprio colmo)
la punta di un cucchiaino di lievito istantaneo
100-120 gr di acqua
15 gr di olio exravergine d'oliva (2 cucchiai)

per sfogliare:
9 gr di olio exravergine d'oliva (3 cucchiaini)
9 gr di farina (1 cucchiaino colmo)

Procedimento (foto): mescolare la farina col sale e il lievito. 

Unire l’acqua ed impastare, poi aggiungere l’olio ed impastare ancora. 

Dividere l'impasto in 3 palline e farle riposare coperte a temperatura ambiente per circa mezzora. 

Mescolare olio e farina per ottenere una “pappetta” che servirà a sfogliare. 

Stendere la prima pallina (tenere coperte le altre), spalmare sulla superficie il composto di olio e farina, lasciando libero il bordo, ed arrotolare formando un “cannolo”.
Pressare con le dita le due estremità per sigillarle, poi "annodare"il cilindro di pasta. 

Far riposare coperto per un'altra mezzora, poi appiattire un po' il "nodo" con le mani e, usando un mattarello, stenderlo in un disco sottile, del diametro di circa 28 cm.
Infarinare su entrambi i lati i dischi ottenuti e poggiarli tra fogli di cartaforno. 

Mettere un disco di pasta su una padella ben calda, lasciando gonfiare la piadina e premendo con una paletta contro il fondo della padella, in modo che le "bolle" d'aria si allarghino.

Una volta cotte su entrambi i lati tutte le piadine, impilarle e poi scaldarle velocemente sulla padella via via che si mangiano (...non ho idea se questa seconda scottatura sia presente o meno nella ricetta "DOC", ma in questo modo, oltre a mangiarle tutte ben calde, le piadine risultano morbide, ma allo stesso tempo leggermente tostate all'esterno:p ).