Insalata di pompelmi

Ingredienti:
2 pompelmi
1 cespo piccolo di insalata "iceberg"
1/2 cipolla
rucola a piacere
olio/sale/peperoncino

Procedimento (foto): affettare sottilmente la cipolla e metterla in un colino poggiato su una ciotola piena d'acqua leggermente salata, lasciandola ammollo per 10-15 minuti, così che il sapore diventi più delicato. 

Lavare l'insalata e la rucola, tagliarle e metterle in una ciotola. 

Pelare "al vivo" i pompelmi e separare gli spicchi. 

Sciacquare sotto l'acqua corrente la cipolla, poi unirla agli altri ingredienti e condire a piacere con olio, sale e peperoncino.

...ottima come accompagnamento di un pesce arrosto:p