Bastoncini al formaggio

...posto questa ricetta (già postata a suo tempo su Cook) giusto per togliermi (toglierVi;)) il sapore dolce:/ e per sottolineare che la sfilza di dolci color verde pistacchio è finita! (...chi ha detto "alleluja"?:/ ...fate poco gli spiritosi, sono una creatura debole... smesso di sniffare del pistacchio, svilupperò una dipendenza da qualche altro ingrediente ;))

veniamo ai...

BASTONCINI AL FORMAGGIO
ingredienti:

170 gr di farina
115 gr di burro
80 gr di formaggio grattugiato (tipo grana o pecorino)
2 tuorli
sale, pepe, senape (la ricetta prevedeva la senape in polvere, senza precisarne la quantità ...io non avevo quella in polvere ed ho usato 2 cucchiaini di quella liquida)
1-2 cucchiai di acqua fredda (se serve ...a me non è servita)
1 albume sbattuto per glassare

procedimento (foto):
mettere in una ciotola capiente la farina, il sale, il pepe, la senape ed il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare con la punta delle dita sino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere il formaggio e continuare a "sbriciolare" il composto.

Unire i tuorli ed impastare, unendo dell'acqua fredda se l'impasto risultasse troppo asciutto, formando una palla di pasta.

Senza bisogno di far riposare la pasta, stenderla in uno spessore di 1 centimetro (io uso le mie bacchette... magiche;)) tagliandola poi in bastoncini con la rotella tagliapasta (io li ho fatti larghi 1 cm e lunghi 7 e ne ho ottenuto 48).

Disporre i bastoncini ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con l'albume.

Infornare in forno a 220° gradi per 7-8 minuti.